fudgy brownies

belum sempet rapih2

:lelehkan 225 gr dark chocolate.. tambahkan 110 gr buttter.. aduk pelan sampe meleleh n nyampur, matikan api
Masukkan 200 gr gula (resep asli 250 gr) aduk rata.. dinginkan
Masukkan 3 butir telur satu persatu sambil di aduk
Masukkan 100 gr terigu + 30 gr chocolate bubuk+ 1/2 sdt bakimg powder
Aduk pelan sampe nyampur.. jangan kelamaan ngaduknya...
Tuangkan setengah adonan loyang 20x20
Tata kitkat , coklat , oreo or apa pun itu diatasnya, masukkan setengah adonan lagi .. panggang di suhu 180 selama 50 -60 menit...

Kl aku kemaren semua aku tuang terus dikaaih topping ditambahin adonan keju

Resep adonan keju : 130 gr cream cheese +30 butter + 50 gr gula.. di aduk rata (aku pake mixer speed rendah) tambahkan 1 butir telur, + 2 sdm terigu.. pas masukin tetigu diaduk pake sendok aja ya...

ROTI SOBEK DAN DONAT KENTANG ( 1 RESEP 2 KREASI)

musim 'dingin' sedang melanda...
berbarengan juga dengan musim durian
kemaren beli durian dari bangka manisss bingit, enak banget dah...
sayangnya cuma mama yang doyan duren.
akhirnya karena masih ada sisa di eksekusi aja duriannya jadi fla.

tadinya pengen buat isian soes karena ada tepung soes bogasari hadiah kursus waktu itu.
eh ternyata dah expired..

:-(

akhirnya putar haluan bikin roti sobek, tetapi kakak request donat...

hm.. ayo kita bikin semua nya

bagian 1
200 gr kentang kukus haluskan sampai halus benar
200 gr terigu serbaguna (ex: segi3 biru)
300 gr terigu protein tinggi (ex: cakra kembar)
100 gr gula pasir
1 sdm ragi (1 sachet kurleb 11 gr)

4 kuning telur
100 sd 120 ml susu uht ( bisa juga 2 sdm susu bubuk dan air )


bagian 2
75 gr butter
1/2 sdt garam

olesan:
kuning telur

aduk semua bahan kering hingga tercampur, masukkan kuning telur satu persatu,
dan susu sedikit demi sedikit, kemarin saya 100 ml agak kurang aku tambah lagi 20 ml

setelah setengah kalis (tercampur semua)
masukkan butter dan garam

aduk sampai kalis

aku menggunakan mixer spiral sd semua adonan tercampur selanjutnya aku lanjut ulen pakai tangan
oh ya apa bila adonan terlalu lembek, tambahkan terigu sedikit sedit
dengan cara di taburi di telapak tangan.

setelah kalis bulat kan adonan, istirahatkan kurleb 50 sd 60 menit atau adonan 2 kali mengembang
kempeskan..

timbang adonaan masing2 50 gr (kalau donat mau agak kecil bisa 40 gr)

roti sobek..
bulatkan .. pipihkan , isi selai, atau coklat , sesuai selera
karena judulnya memanfaatkan fla durian maka aku isinya ya fla durian... ( ada dibawah resepnya)
bulankan kembali
atur di loyang bulat.. kemaren saya pake loyang diameter 22 cm isinya 11 buah
istirahatkan sd 2 kali mengembang, 40 sd 50 menit

olesi kuning telur diatasnya

oven kurleb 30 menit (ovennya panaskan dahulu ya...)
resep aslinya suhu 180 c selama 20 menit
karena aku pakai nya oven tangring dengan suhu kira2 kemaren mangganngnya kurleb 30 menit

donat
setelah ditimbang di cetak pakai cetakan donat...
tp kl aku cukup dibulatkan dan dipipihkan
setelah mengembang 2 kali kurleb 40 menit
goreng di minyak panas.. kecilkan api nya

pas goreng itu donatnya baru aku bolongin pake tusuk sate...
setelah kecoklatan angkat.

tiriskan.. dengan cara masukkan donat ke tusuk sate, gunakan mangkok atau panci kecil..

minyak yang aku pakai minyak kelapa barco...
warna donat tidak cepat coklat kl pake minyak ini...

siap dech...
bisa ditaburi gula halus, atau aneka topping lainnya.

pasta durian..
I.200 ml susu
150 gr daging durian
4 sdm gula (boleh kurang atau tambah)  kemaren durennya manis banget

campuran tepung aku lupa persisinya tp sepertinya sbb:

II.3 sdm maizena
1/2 sdm custard (optional)
3 sdm terigu
100 ml air
campur jadi saru


masak I sampai mendidih dan gula larut masukkan kan II. kecilkan api aduk rata sampai tercampur dan meletup letup

larutan tepungnya masukkan sedikit2 ya sampai kekentalan yang diinginkan
kl udah kental di stop aja

CHEEZY PIZZA (CARA MUDAH MEMBUAT PIZZA)

Libur tlah tiba... libur tlah tiba,.

hatiku gembira,,,

itu sich lagu buat yang liburan

kalau aku dan suami sich tetep ngantor,,

selain memang ada kerjaan... n rada males liburan berjamaah

nasib tinggal di pinggiran ikutan macet karena arus liburan... hufh..

okelah paling tidak tetap harus bersyukur karena masuh ada tanggal merah.

minggu minggu ini cuaca mendung n hujan terus

tinggal di cikarang serasa di bandung dech.

bener2 nikmatin duduk di teras, adem dengan memandang gunung nan jauh disana...katanya sih gunung putri..

cuaca begini ini males ke luar rumah, selain itu kita sekeluarga emang sukanya usel2an aja di rumah... irit kan... ;-)

jam 2 an adek dah bobo siang sm papa

kok mama ga bisa bobo ya...

ah bikin sesuatu untuk temen minum teh sore...

pilihannya jatuh ke pizza , kebetulan ada stok kuah spaghetti  bolognaise, keju mozarella dan red cheddar.

ini bukan pizza pertama, rezep pizza crustnya aku ambil dari majalah femina.

krn so simple dan cocok...

empuk dan crunchy...

resep nya sbb:

Adonan Dasar Pizza Renyah:

(untuk 1000 g adonan)

• 1 loyang bulat diameter 22 cm membutuhkan 100 g adonan pizza renyah
• 1 loyang persegi ukuran 30 x 20 x 2 cm membutuhkan 150 g adonan pizza renyah

Bahan:

• 500 g tepung terigu untuk roti dan mi, ayak
• 1/2 sendok teh garam
• 1 bungkus (11 g) ragi instan kering
• ¼ sdt gula pasir
• 350 ml air hangat
• 3 sdm minyak zaitun

Cara membuat: 

1. Campur tepung, garam, dan  ragi instan. Masukkan air hangat dan minyak zaitun.
2. Uleni selama 10 menit, bulatkan adonan. Tutupi plastik rekat.
3. Diamkan adonan selama 60 menit hingga mengembang 2 kali lipat.
4. Pukul adonan hingga mengempis, adonan siap diolah.

diamkan selama 1 jam

setelah mengembang 2 kali kempeskan,

Tipiskan adonan pizza hingga ketebalannya sekitar 1/4 cm. Letakkan dalam loyang pizza bentuk bulat berdiameter  22 cm yang sudah diolesi dengan minyak zaitun, sambil dirapikan bagian pinggirnya.

karena aku pake loyang anti lengket jadi gak pake minyak zaitun lagi

taburi topping nya, saos spaghetti, sosis, smoked beef, keju mozarella dan cheddar.

panggang di oven panas sushu 200 c selama 20 menit.

trada.... siap dech

untuk topping bisa diganti sesuai selera ya...

KEMBANG TAHU (SOYA PUDDING WITH GINGER SAUCE)

Kadang keinginan makan makanan di masa lalu timbul begitu saja,
tidak hanya rasa yang terbayang, tetapi juga kenangan kenangan lain.
seperti suatu saat ketika aku pengen banget makan kembang tahu, dimana dulu pas jaman2 sekolah...
abang kembang tahu yang lewat sekitar jam 1 sd jam 3, denting bunyi sendok dan mangkoknya... memanggil2 keluar rumah.

dengan 50 rupiah waktu sd (tahun 85 an) .. maka mendapat semangkuk kembang tahu seperti di bawah: (gambar diambil dari googling)

aku lupa berapa terakhir harganya, waktu sma kelas 3 sekitar tahun 95, di dekat tempat lesku , di samping pulau mas plasa.. itu jam 4 an suka lewat abang2 kembang tahu... dan untuk rasa nya abang2 ini mantaff banget... manisnya pas,
dan kalau denger bunyi mangkoknya nya... maaf ya pak guru les ku yang baik hati... aku izin keluar sebentar untuk menikmati semangkuk kembang tahu ini.

Lupa kapan persis nya terakhir menikmati kembang tahu ini...
tetapi pastinya sejak tahun 2001 aku tidak pernah lagi menikmati es kembang tahu ini, karena hijrah ke jakarta demi mengejar impian hiksss....

naah... ketika keinginan untuk menikmati semangkuk kembang tahu dingin, di cikarang ini, tidak ada cara lain selain membuatnya, fyi di beberapa tempat di jakarta masih beredar abang2 kembang tahu hangat ini, tapi aku belum pernah ketemu.

duluuu banget pas masih kuliah pernah coba pake soya dan agar2 ... tp teksturnya kurang pas menurut aku,masih berasa 'kres kres' agar2 nya.

kemaren aku baru beli gelatine halal... maksudnya pengan bikin pannacota, sudah membayangkat textur lembut si pannacota tersebut, entah kenapa terbit ide... kayaknya bisa nich di aplikasikan ke soya...
and.. it work...

so, lets try... fren..

bahan:
3 sdt gelatin
6 sdm air dingin (natural)
500 ml soya aka susu kedele (aku pake sule organik) merk melilea
2 sdm gula

kuah :
rebus gula merah, air dan jahe keprek...
dinginkan di kulkas

mohon maaf untuk kuah ini saya tidak timbang2,
seperti bikin wedang gula jahe aja ya...

campur kan gelatin dengan air , diamkan selama 5 sd 10 menit

panaskan soya dengan gula sampai gula larut, matikan api.

 masukkan larutan gelatin kedalam soya, aduk hingga rata

taroh di tempat... 

dinginkan paling sedikit 4 jam, saya sih semalemn...

tradaaaa.... semangkuk kembang tahu siap di nikmati
mak nyus....
kata my hubby
rasa dan texturnya dah mirip banget sm kembang tahu abang2

oh ya... kebang tahu ini saya ini tidak bisa disajikan hangat ya...
karena si gelatine ini langsung lumer kalo kena panas....

Blueberry cheese muffin

ngiler banget kalau lihat postingan kue, dimana buah berry berlimpah .
buah berry terutama blueberry yang meleleh pecah pas proses pemanggangan, perpaduan warna yang sexy.

sampai suatu ketika aku menemukan fresh blueberry ini di all fresh
harganya cukup mahal, 40 ribu untuk 250 gr

tapi demi memenuhi obsesiku berpindah juga blueberry tersebut ke keranjang saja.

ayo kita eksekusi

resep muffin nya aku ambil dari temen fb mbak endang putranti di purwokerto..
dengan sedikit modifikasi karena aku dan anak2 kurang terlalu suka manis

250gr terigu,

2sdt baking powder

2 sdm susu bubuk (optional)

 1sdt garam

aduk rata, sisihkan.

80gr mentega

120gr gula (aku 100 gr)

2 butir telur

200 ml susu kental manis ( aku 2 sachet)

100gr keju cheddar yg dipotong kotak kcl

Blueberry  150 gr

Kalau blueberry beku tidak pelu didingikna dahulu, lansung aja di campur

Kocok  mentega danr gula sampai rata aja hgn p ngembang., masukkan telur satu per satu

Masukkan  SKM GANTIAN sama terigu

Masukan  keju cheddar yg dipotong kotak kcil dan blueberry

Masukkan cup ¾ aja taburi parutan keju. Oven 30mntan suhu 180

Pukis Mini

 setiap kali ke pasar sentral lippo cikarang di hari minggu atau sabtu pagi...
Kakak dan Audi mesti beli kue pukis...
kue pukis hangat.. emang enak dinikmati sambil nungguin mama maia bergerilya di pasar.

Aku juga suka dan udah lama banget pengn bikin pukis sendiri
intip resep mbak rina rinso http://rinarinso.com/kue-pukis-banyumas
keliatannya gampang
so... minggu kemaren di praktekin dech..
sayang nya.. ragi ku kok hilang yaa.. hm... jadi inget papa yang beres2 sehabis lebaran kemaren.
tapi dia bilang enggak buang apa2 kok
hiks.. itu ragi masih kira2 250 gr

ya sudah lah lupakan lah misteri lenyapnya ragi tersebut
mari kita coba dengan setengah sdt baking powder...

step by step nya bisa lihat di blognya mbak rina ya...
ini aku copas :

Kue Pukis Banyumas

Bahan :
4 butir telur
300 gr gula pasir
500 gr terigu segitiga
1/2 bungkus ragi instan
1/2 sdt vanili bubuk
Santan 750 ml (aku buat dari 3 bungkus santan instan sunkara yg kecil ditambah air sampai 750 ml)
1/2 sdt garam
3 lembar daun jeruk purut
1/2 kaleng susu kental manis
200 gr blueband
30 gr wijsman

Cara membuat (menyesuaikan dengan gambar foto di bawah ya)
1. Rebus santan dengan daun jeruk nipis dan garam sampai mendidih, kemudian diamkan hingga hangat suam-suam kuku dan siap digunakan.
2-3. Kocok telur dan gula hingga mengembang, kemudian masukkan bahan kering (terigu, ragi, dan vanila bubuk) dan santan hangat ke dalam adonan kocokan telur, secara bergantian. Bisa dikocok pelan dengan mikser, tapi karena mikser signora speed 1 aja sudah cepat, jadi cuma aku aduk saja dengan whisk-nya mikser.
4. Setelah itu masukkan belueband dan wijsman yang sudah dicairkan. Kemudian diamkan selama 1 jam.
5. Setelah 1 jam adonan akan mengembang.
6. Bagia adonan menjadi 2 bagian, salah satunya beri 1 sdm cokelat bubuk. Dan karena cita-citaku membuat pukis yg banyak cokelatnya maka adonan cokelatku jauh lebih banyak daripada yang adonan putihnya (balas dendam dot com hehehe).
7-8. Panaskan cetakan langsung di atas kompor tidak perlu alas. Setelah cukup panas masukkan adonan cokelat kemudian putih hingga 3/4 tinggi cetakan.
9. Tutup cetakan dan biarkan hingga matang.
10. Pukisnya sudah matang
11. Pukis yg masih panas masih lembut dan mudah penyet, jadi sebaiknya letakkan pukis di tempat yg datar supaya bentuknya tetap cantik.
12. Pukis banyumas ala saya sudah siap di santap.

nah karena aku cuma ada cetakan mini pancake, maka jadilah pukis mini...

Klappetaart bogasari

Tanggal 26 april kemaren aku termasuk yg beruntung menang sayembara femina

Hadiahnya kursus gratis di bogasari baking center di Titan Kelapa Gading

Temanya Assorted Pie, masuknya ke kelas short pastry

Apasih beda Pie sma Tart.. kalau dari bahan sama .. tp dari bentuk Pie pake tutup kalo Tart gak pake tutup. J

Yang di praktekin kemaren itu :

Egg Tart

Apple Tart
Klappetaart

Yang terakhir itu sebenarnya gak termasuk pastry, Karen kue Indonesia dan tanpa adonan tart, tp karena masuk di kelasi pastry klappetaartnya tidak cuma filling seperti yang biasa aku bikin, tp pake kulit tart.

Nah yang aku praktekin di rumah, Cuma filling nya aja..

Karena lebih gampanggg, dan audi emang suka fillingnya aja

berbeda denang klappetart wilton, penggunaan susu disini hanya 400 ml, dan hasilnya agak padat, kalo klappetart wilton lebih ke fla..
suka yang mana.. tergantung selera.. coba aja 22 nya ;-)

 Klappetaart

Pie Dough:

260 gr terigu segitiga biru

160 gr butter
1 butir kuning telur
80 gr gula halus
1 sdt Vanilla essence

 Filling

2 butir daging kelapa muda
50 gr terigu segitiga biru
25 gr custard
50 gr butter dilelehkan, dinginkan
150 gr gula pasir, kl pengen gak terlalu manis dikurangi 125 gr aja
3 butir telur
3 butir kuning telur
400 ml susu cair
200 ml air kelapa muga
½ sdt garam
1 sdt vanilla essence
1 sdm rhum flavor (aku gak pakai, sebagi gantinya aku pakai 1 sdm air rendaman kismis)
50 gr kismis (direndam dengan air hangat air rendamannya aku pakai sebagai pengganti rhum
10 gr kelapa kering
Almond cincang secukupnya

Cara membuat

kulit (pie dough)

Kocok mentega dan icing sugar sampai tercampur

Tambahkan kuning telur dan vanilla essence
Masukkan terigu haduk rata
Siapkan cetakan pie (alumunium foil)
Tipiskan adonan ratakan dalam cetakan, tuangkan filling diatas adonan pie

Panggang di suhu 160 c selama 30 sd 45 menit

Nah karena aku Cuma membuat fillng nya, jadi  yang dipake resep fillingnya aja

Filling

Campur gula pasir dan telur hingga rata
Tambahkan susu cair dan air kelapa muda aduk rata
Masukkan tepung terigu , custard , aduk sampai semua bahna tercampur
Tambahkan vanilla , rhum/air kisimis, garam , dan mentega cair aduk rata

·         Adonan tersebut aku saring, untuk menghindari ada terigu yang menggumpal

Susun kelapa muda dan sebagian kismis di alumunium cup, tuang adonan filling
Panggang dalam oven 160 c kurleb 25 menit
Keluarkan taburi kelapa parut, almond dan kismis diatasnya
Panggang lagi hingga matang

Karena gak punya kelapa parut dan almon, aku taburin bubuk kayu manis dan kismis aja…

Trada….

Ini lah klappetart bogasari mama maia…

kalo yang ini narsis depan hasil kursus