Klappetaart bogasari

Tanggal 26 april kemaren aku termasuk yg beruntung menang sayembara femina

Hadiahnya kursus gratis di bogasari baking center di Titan Kelapa Gading

Temanya Assorted Pie, masuknya ke kelas short pastry

Apasih beda Pie sma Tart.. kalau dari bahan sama .. tp dari bentuk Pie pake tutup kalo Tart gak pake tutup. J

Yang di praktekin kemaren itu :

Egg Tart

Apple Tart
Klappetaart

Yang terakhir itu sebenarnya gak termasuk pastry, Karen kue Indonesia dan tanpa adonan tart, tp karena masuk di kelasi pastry klappetaartnya tidak cuma filling seperti yang biasa aku bikin, tp pake kulit tart.

Nah yang aku praktekin di rumah, Cuma filling nya aja..

Karena lebih gampanggg, dan audi emang suka fillingnya aja

berbeda denang klappetart wilton, penggunaan susu disini hanya 400 ml, dan hasilnya agak padat, kalo klappetart wilton lebih ke fla..
suka yang mana.. tergantung selera.. coba aja 22 nya ;-)

 Klappetaart

Pie Dough:

260 gr terigu segitiga biru

160 gr butter
1 butir kuning telur
80 gr gula halus
1 sdt Vanilla essence

 Filling

2 butir daging kelapa muda
50 gr terigu segitiga biru
25 gr custard
50 gr butter dilelehkan, dinginkan
150 gr gula pasir, kl pengen gak terlalu manis dikurangi 125 gr aja
3 butir telur
3 butir kuning telur
400 ml susu cair
200 ml air kelapa muga
½ sdt garam
1 sdt vanilla essence
1 sdm rhum flavor (aku gak pakai, sebagi gantinya aku pakai 1 sdm air rendaman kismis)
50 gr kismis (direndam dengan air hangat air rendamannya aku pakai sebagai pengganti rhum
10 gr kelapa kering
Almond cincang secukupnya

Cara membuat

kulit (pie dough)

Kocok mentega dan icing sugar sampai tercampur

Tambahkan kuning telur dan vanilla essence
Masukkan terigu haduk rata
Siapkan cetakan pie (alumunium foil)
Tipiskan adonan ratakan dalam cetakan, tuangkan filling diatas adonan pie

Panggang di suhu 160 c selama 30 sd 45 menit

Nah karena aku Cuma membuat fillng nya, jadi  yang dipake resep fillingnya aja

Filling

Campur gula pasir dan telur hingga rata
Tambahkan susu cair dan air kelapa muda aduk rata
Masukkan tepung terigu , custard , aduk sampai semua bahna tercampur
Tambahkan vanilla , rhum/air kisimis, garam , dan mentega cair aduk rata

·         Adonan tersebut aku saring, untuk menghindari ada terigu yang menggumpal

Susun kelapa muda dan sebagian kismis di alumunium cup, tuang adonan filling
Panggang dalam oven 160 c kurleb 25 menit
Keluarkan taburi kelapa parut, almond dan kismis diatasnya
Panggang lagi hingga matang

Karena gak punya kelapa parut dan almon, aku taburin bubuk kayu manis dan kismis aja…

Trada….

Ini lah klappetart bogasari mama maia…

kalo yang ini narsis depan hasil kursus