KEMBANG TAHU (SOYA PUDDING WITH GINGER SAUCE)

Kadang keinginan makan makanan di masa lalu timbul begitu saja,
tidak hanya rasa yang terbayang, tetapi juga kenangan kenangan lain.
seperti suatu saat ketika aku pengen banget makan kembang tahu, dimana dulu pas jaman2 sekolah...
abang kembang tahu yang lewat sekitar jam 1 sd jam 3, denting bunyi sendok dan mangkoknya... memanggil2 keluar rumah.

dengan 50 rupiah waktu sd (tahun 85 an) .. maka mendapat semangkuk kembang tahu seperti di bawah: (gambar diambil dari googling)

aku lupa berapa terakhir harganya, waktu sma kelas 3 sekitar tahun 95, di dekat tempat lesku , di samping pulau mas plasa.. itu jam 4 an suka lewat abang2 kembang tahu... dan untuk rasa nya abang2 ini mantaff banget... manisnya pas,
dan kalau denger bunyi mangkoknya nya... maaf ya pak guru les ku yang baik hati... aku izin keluar sebentar untuk menikmati semangkuk kembang tahu ini.

Lupa kapan persis nya terakhir menikmati kembang tahu ini...
tetapi pastinya sejak tahun 2001 aku tidak pernah lagi menikmati es kembang tahu ini, karena hijrah ke jakarta demi mengejar impian hiksss....

naah... ketika keinginan untuk menikmati semangkuk kembang tahu dingin, di cikarang ini, tidak ada cara lain selain membuatnya, fyi di beberapa tempat di jakarta masih beredar abang2 kembang tahu hangat ini, tapi aku belum pernah ketemu.

duluuu banget pas masih kuliah pernah coba pake soya dan agar2 ... tp teksturnya kurang pas menurut aku,masih berasa 'kres kres' agar2 nya.

kemaren aku baru beli gelatine halal... maksudnya pengan bikin pannacota, sudah membayangkat textur lembut si pannacota tersebut, entah kenapa terbit ide... kayaknya bisa nich di aplikasikan ke soya...
and.. it work...

so, lets try... fren..

bahan:
3 sdt gelatin
6 sdm air dingin (natural)
500 ml soya aka susu kedele (aku pake sule organik) merk melilea
2 sdm gula

kuah :
rebus gula merah, air dan jahe keprek...
dinginkan di kulkas

mohon maaf untuk kuah ini saya tidak timbang2,
seperti bikin wedang gula jahe aja ya...

campur kan gelatin dengan air , diamkan selama 5 sd 10 menit

panaskan soya dengan gula sampai gula larut, matikan api.

 masukkan larutan gelatin kedalam soya, aduk hingga rata

taroh di tempat... 

dinginkan paling sedikit 4 jam, saya sih semalemn...

tradaaaa.... semangkuk kembang tahu siap di nikmati
mak nyus....
kata my hubby
rasa dan texturnya dah mirip banget sm kembang tahu abang2

oh ya... kebang tahu ini saya ini tidak bisa disajikan hangat ya...
karena si gelatine ini langsung lumer kalo kena panas....

Blueberry cheese muffin

ngiler banget kalau lihat postingan kue, dimana buah berry berlimpah .
buah berry terutama blueberry yang meleleh pecah pas proses pemanggangan, perpaduan warna yang sexy.

sampai suatu ketika aku menemukan fresh blueberry ini di all fresh
harganya cukup mahal, 40 ribu untuk 250 gr

tapi demi memenuhi obsesiku berpindah juga blueberry tersebut ke keranjang saja.

ayo kita eksekusi

resep muffin nya aku ambil dari temen fb mbak endang putranti di purwokerto..
dengan sedikit modifikasi karena aku dan anak2 kurang terlalu suka manis

250gr terigu,

2sdt baking powder

2 sdm susu bubuk (optional)

 1sdt garam

aduk rata, sisihkan.

80gr mentega

120gr gula (aku 100 gr)

2 butir telur

200 ml susu kental manis ( aku 2 sachet)

100gr keju cheddar yg dipotong kotak kcl

Blueberry  150 gr

Kalau blueberry beku tidak pelu didingikna dahulu, lansung aja di campur

Kocok  mentega danr gula sampai rata aja hgn p ngembang., masukkan telur satu per satu

Masukkan  SKM GANTIAN sama terigu

Masukan  keju cheddar yg dipotong kotak kcil dan blueberry

Masukkan cup ¾ aja taburi parutan keju. Oven 30mntan suhu 180

Pukis Mini

 setiap kali ke pasar sentral lippo cikarang di hari minggu atau sabtu pagi...
Kakak dan Audi mesti beli kue pukis...
kue pukis hangat.. emang enak dinikmati sambil nungguin mama maia bergerilya di pasar.

Aku juga suka dan udah lama banget pengn bikin pukis sendiri
intip resep mbak rina rinso http://rinarinso.com/kue-pukis-banyumas
keliatannya gampang
so... minggu kemaren di praktekin dech..
sayang nya.. ragi ku kok hilang yaa.. hm... jadi inget papa yang beres2 sehabis lebaran kemaren.
tapi dia bilang enggak buang apa2 kok
hiks.. itu ragi masih kira2 250 gr

ya sudah lah lupakan lah misteri lenyapnya ragi tersebut
mari kita coba dengan setengah sdt baking powder...

step by step nya bisa lihat di blognya mbak rina ya...
ini aku copas :

Kue Pukis Banyumas

Bahan :
4 butir telur
300 gr gula pasir
500 gr terigu segitiga
1/2 bungkus ragi instan
1/2 sdt vanili bubuk
Santan 750 ml (aku buat dari 3 bungkus santan instan sunkara yg kecil ditambah air sampai 750 ml)
1/2 sdt garam
3 lembar daun jeruk purut
1/2 kaleng susu kental manis
200 gr blueband
30 gr wijsman

Cara membuat (menyesuaikan dengan gambar foto di bawah ya)
1. Rebus santan dengan daun jeruk nipis dan garam sampai mendidih, kemudian diamkan hingga hangat suam-suam kuku dan siap digunakan.
2-3. Kocok telur dan gula hingga mengembang, kemudian masukkan bahan kering (terigu, ragi, dan vanila bubuk) dan santan hangat ke dalam adonan kocokan telur, secara bergantian. Bisa dikocok pelan dengan mikser, tapi karena mikser signora speed 1 aja sudah cepat, jadi cuma aku aduk saja dengan whisk-nya mikser.
4. Setelah itu masukkan belueband dan wijsman yang sudah dicairkan. Kemudian diamkan selama 1 jam.
5. Setelah 1 jam adonan akan mengembang.
6. Bagia adonan menjadi 2 bagian, salah satunya beri 1 sdm cokelat bubuk. Dan karena cita-citaku membuat pukis yg banyak cokelatnya maka adonan cokelatku jauh lebih banyak daripada yang adonan putihnya (balas dendam dot com hehehe).
7-8. Panaskan cetakan langsung di atas kompor tidak perlu alas. Setelah cukup panas masukkan adonan cokelat kemudian putih hingga 3/4 tinggi cetakan.
9. Tutup cetakan dan biarkan hingga matang.
10. Pukisnya sudah matang
11. Pukis yg masih panas masih lembut dan mudah penyet, jadi sebaiknya letakkan pukis di tempat yg datar supaya bentuknya tetap cantik.
12. Pukis banyumas ala saya sudah siap di santap.

nah karena aku cuma ada cetakan mini pancake, maka jadilah pukis mini...

Klappetaart bogasari

Tanggal 26 april kemaren aku termasuk yg beruntung menang sayembara femina

Hadiahnya kursus gratis di bogasari baking center di Titan Kelapa Gading

Temanya Assorted Pie, masuknya ke kelas short pastry

Apasih beda Pie sma Tart.. kalau dari bahan sama .. tp dari bentuk Pie pake tutup kalo Tart gak pake tutup. J

Yang di praktekin kemaren itu :

Egg Tart

Apple Tart
Klappetaart

Yang terakhir itu sebenarnya gak termasuk pastry, Karen kue Indonesia dan tanpa adonan tart, tp karena masuk di kelasi pastry klappetaartnya tidak cuma filling seperti yang biasa aku bikin, tp pake kulit tart.

Nah yang aku praktekin di rumah, Cuma filling nya aja..

Karena lebih gampanggg, dan audi emang suka fillingnya aja

berbeda denang klappetart wilton, penggunaan susu disini hanya 400 ml, dan hasilnya agak padat, kalo klappetart wilton lebih ke fla..
suka yang mana.. tergantung selera.. coba aja 22 nya ;-)

 Klappetaart

Pie Dough:

260 gr terigu segitiga biru

160 gr butter
1 butir kuning telur
80 gr gula halus
1 sdt Vanilla essence

 Filling

2 butir daging kelapa muda
50 gr terigu segitiga biru
25 gr custard
50 gr butter dilelehkan, dinginkan
150 gr gula pasir, kl pengen gak terlalu manis dikurangi 125 gr aja
3 butir telur
3 butir kuning telur
400 ml susu cair
200 ml air kelapa muga
½ sdt garam
1 sdt vanilla essence
1 sdm rhum flavor (aku gak pakai, sebagi gantinya aku pakai 1 sdm air rendaman kismis)
50 gr kismis (direndam dengan air hangat air rendamannya aku pakai sebagai pengganti rhum
10 gr kelapa kering
Almond cincang secukupnya

Cara membuat

kulit (pie dough)

Kocok mentega dan icing sugar sampai tercampur

Tambahkan kuning telur dan vanilla essence
Masukkan terigu haduk rata
Siapkan cetakan pie (alumunium foil)
Tipiskan adonan ratakan dalam cetakan, tuangkan filling diatas adonan pie

Panggang di suhu 160 c selama 30 sd 45 menit

Nah karena aku Cuma membuat fillng nya, jadi  yang dipake resep fillingnya aja

Filling

Campur gula pasir dan telur hingga rata
Tambahkan susu cair dan air kelapa muda aduk rata
Masukkan tepung terigu , custard , aduk sampai semua bahna tercampur
Tambahkan vanilla , rhum/air kisimis, garam , dan mentega cair aduk rata

·         Adonan tersebut aku saring, untuk menghindari ada terigu yang menggumpal

Susun kelapa muda dan sebagian kismis di alumunium cup, tuang adonan filling
Panggang dalam oven 160 c kurleb 25 menit
Keluarkan taburi kelapa parut, almond dan kismis diatasnya
Panggang lagi hingga matang

Karena gak punya kelapa parut dan almon, aku taburin bubuk kayu manis dan kismis aja…

Trada….

Ini lah klappetart bogasari mama maia…

kalo yang ini narsis depan hasil kursus
 



 





Banana Muffin

seneng banget liat penampakan pisang yang montok kuning sempurna...
nah karena lapar mata biasanya sekali beli mayan banyak..
akhirnya kesisa dech
kemaren sisa 2 buah
dah keluar titik2 hitam gitu..
katanya sich justru bagus kalau dah begitu.. cuma kayaknya nich besok bisa busuk..

dalam pembuatan muffin ini gak perlu pake mixer
untuk menghaluskan pisang pakai blender, kalo males cuci blender pake sendok aja dilumat.
oh ya kalo pake blender yang untuk juice itu dikasih susu sedikit diambil dari takaran resep.
kalo pake yang tempat bumbu itu gak usah dikasih liquid, cuma pastikan kl tidak ada aroma dari sebelumnya ya....

mari kita eksekusi,

bahan:
30 gr butter dilelehin
1 pisang ukuran gede haluskan

125 gr terigu
1/4 sdt garam
2 sdt baking powder
1/4 sdt kayumanis bubuk
dicampur jadi 1 dan diaduk rata

30 gr chocolate chips
60 gr gula palem
1 butir telur ukuran gede
75 ml susu






cara bikin
kocok telur pakai whisk atau garpu

masukkan gula palem sambil terus dikocok

masukkan susu aduk rata

masukkan terigu, pisang, dan mentaga cair

aduk rata

aduknya pelan aja asal nyampur, 

jangan over mix

masukkan coklat chip aduk 

masukinnya disebar ya, aduk sebentar.

tuang di paper cup

3/4 penuh 

panggang di oven , selama 30 sd 45 menit

tergantung ovennya

aku gak ngerti temperatur oven ku berapa

cuma kl di resep 180 C 30 menit

*untuk 7 paper cup ukuran standard

karena pisangnya ada 2 aku bikin 2 resep .

n my princess love it much

BANANA ICE CREAM (guilty free)

Sekarang aku punya hobby baru ngintipin pinterest...
terus nemu resep ini.
gampang banget...

texturnya mirip eskrim mahal, padat n smooth...
dan yang terpenting, kandungan bahannya aman...

resep Asli:
4 buah pisang ambon matang
2 sdm selai kacang
2 sdt coklat bubuk









mama maia:
3 buah pisang matang

50 gr dark chocolate + 1 sdm whipping cream dilelehkan dengan cara di tim


cara bikinnya:
potong2 kecil pisang, bekukan di freezer 2-3 jam

keluarkan, blender, masukkan coklat leleh atau selai dll...



tuang di wadah

bekukan kembali... 3-4 jam atau lebih

rasanya enyak...
audi sukaaa banget..
tapi kalo kakak gak suka, karena masih berasa pisang..
mungkin bikin lain kali pake resep aslinya.

so... makan es krim kapan aja??? siapa takut..

FLUFFY PANCAKE

Pancake ini salah satu sarapan favorite yang dibikin oleh alm ayah untuk saya dan adik2, karena penyajian yg singkat dan cukup mengenyangkan pancake dan french toast sering menjadi sesuatu yang manis untuk mengawali hari.


Bahan dasarnya terigu telur susu pengembang atau kadang ada yg pake ragi.
Hasil dari blog walking, istilah yg ngetren fluffy pancake, pancake yg mengembang dan empuk serta tetap lembab..
Blog yg aku intip antara lain justtryandtaste, dapurnyahesti, dan beberapa resep di pinterest..

Bahannya:
130 ml susu cair + 1 sdm peresan jeruk lemon or nipis sisihkan 10 menit
Campuran tersebut akan mengental, resep aslinya menggunakan butter milk.
ini penampakannya susu + air lemon:

1 cup atau 130 gr tepung terigu protein sedang (segita biru)
1 sdt baking powder
1/2 sdt baking soda
1/4 sdt garam (hilangkan kalau pakai salted butter)
2-2,5 sdm gula.. aku 2 sdm aja, karena nanti topingnya cukup manis...
1 sdm penuh unsalted butter lelehkan dengan cara d tim,
Atau letakkan d gelas kecil, rendam d mangkok yg diisi air panas, kayak kalo lagi manasin asi...
Kalo gak ada butter boleh kok pake margarine leleh..

ok lets process:
campur jadi 1 terigu baking powder, soda, garam dan gula


kocok telur dan susu, masukkan premix tepung, aduk pakai spatula, masukkan mentega cair
jangan sampai over mix ya...
aduk pelan saja sampai nyampur.

sisihkan 5-10 menit


panaskan pan, kecilkan api,olesin margarin tuang adonan pancake 1 sendok sayur...
tunggu sampai adonan berlubang, balik diamkan sebentar <1 menit="" p="">angkat.

lanjutkan sampai adonan habis...

siap di hias dengan topping.

ada sebagian yang ketika masih basah aku taburin meses...

enak juga jadi meleleh gitu meses nya

FUSILLI BAKED WITH BOLOGNAISE AND CHEESE (so creamy)

niat nya sich bikin lasagna...
tapi sayangnya gak ada stock kulitnya.
by the way...
kenapa ya.. flour mill lokal seperti B**S**i itu belum memproduksi kulit lasagna..
jadi kulit lasagna yang ada itu impor n cukup mahal...

yes I like lasagna... but unfortunately my husband doesn't :-(
katanya blenger...

so karena sesama pasta, saya pikir fusilli cocok2 juga nich

bahan :
250 gr fusilli kering

saos bolognaise
resep ada di sini

saus putih (sumber: www.justtryandtaste.com(
2 siung bawang putih cincang halus
1/2 sdt merica bubuk
1/2 sm bawang bombay cincang halus (optional)
2 sdm butter
2 sdm terigu
300 ml susu ( bisa dikurangi kalau tidak mau blenger misalnya 100 ml susu+200 ml air)
100 gr keju cheddar parut ( aku 50 gr )
1/2 sdt garam ( optional)

jamur tiram (optional) kurleb 50 gr)

taburan
100 gr keju mozarella (parut halus)
50 gr keju cheddar

rebus fusilli dengan air mendidih + 2sdm air, selama 10 menit
atau cek, sampai tingkat kematangan yang disuka
tiriskan

saos bolognaise..
karena suami dan anak2 suka pasta+ saos ini
makanya aku biasanya stock di kulkas..
cara bikinnya ada di sini ya
kemarin aku ambil , kira2 1 mangkok gede
oh ya... biasanya aku masukin 1 wortel impor parut kasar,
selain trick supaya ada sayur nya juga bisa memberi rasa manis di saos.

saos putih
panaskan butter, masukkan bawang putuh dan bombay tumis hingga layu,
masukkan terigu aduk sampai tercampur, tambahakan susu
masak sampai mendidih ( apabila ada terigu yang menggumpal disaring dan haluskan , pindahkan ke panci yang lain) masukkan keju parut, sambil masak sebentar di api kecil sampai tercampur dan leleh, matikan api
dinginkan.

susun fusilli rebus di cup aluminium, saya memakai cup diameter 9 (5 cup)

bisa juga pakai cup yang agak gede

tuang saos putih sampai menutupi pasta.

tambahakan parutan keju mozarella atau cepat leleh

tuang saos bolognaise diatasnya
susun lagi fusilli diatanya

 tuang sisa saos putih + parutan mozarella

panggang dalam oven 20 menit
keluarkan
tambahakan keju chedar parut diatas nya
panggang lagi kurleb 20 menit, atau sampai matang
kelihatan sausnya megeluarkan buih, artinya... cukup...
kalau kelamaan bisa kering.

taraaaa......
so yummy and creamy....