Siomay Bandung NCC

Siomay is one of my hubby's favorite..

dia lebih suka makanan yang berats seperti bakso, siomay, empek2, mie ayam dll..

hiks.. sedangkan cake yang manis2 , full cream so yummy dia kurang suka.

makanya selain anak2 aku mencari korban temen2 kantor aja untuk tester cake.

nah untuk siomay... berapa kali bikin pake resep ini hasilnya gak mengecewakan.

cuma aku kurangi sagu dan telurnya.

karena berapa kali ikutin resep aslinya agak keras siomaynya.

gak jelas aku salah dimana..

jadi kalau mau coba resep asli or versi aku monggo ya... dicoba2 aja

Siomay Bandung NCC

Bahan:
500 gr  daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm   bawang merah halus
1 sdm   bawang putih halus
2 sdt     lada halus
1 sdt     chicken powder (aku gak pakai)
3 sdm   gula pasir
3 sdt     garam
1 sdm   minyak wijen
3 btr     telur (aku pakai 2 butir saja)
400 gr  labu siam, parut kasar, tiriskan aku pakai 300 gr
450 gr  sagu tani (aku 250 gr..)

Cara membuatnya:

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.

Tuangkan 250 gr dulu, aku aduk pakai sendok aja, kalo masih kelewat basah ditambahin lagi sagunya sedikit 2, sampai agak kalis

3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.

Aku hanya pakai loyang bolu kukus biar rapi, tapi mau di kukus tanpa kulit pangsit pun bisa. diatasnya aku kasih wortel impor parut ya.

Adonan ini agak lembek,  pakai sendok untuk membentuknya, kalau bentuk bulat2 gunakan 2 sendo saja

4. Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
7. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Untuk pelengkap ini aku rebus sendiri2 aja… tanpa dikasih adonan siomayu.

Batagor

Bahan:
1 resep adonan siomay Bandung
10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga
atau
Kulit somay secukupnya

Cara membuat:

1. Kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.
2. Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.
3. Atau isikan adonan somay ke dalam kulit somay, satukan sudut-sudutnya, goreng hingga matang.

Sambal Kacang
untuk Siomay dan Batagor

Bahan:
500 gr  kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr  cabe merah
3 bh     bawang putih
2 sdm   cuka
2 sdm   garam
8 sdm   gula pasir
minyak sayur secukupnya
500 gr  ubi merah, matang, aku hanya pakai 200 grm
1,5 ltr   air matang

Cara membuatnya:

1. Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
2. Haluskan cabe merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
4. Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:

• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saos tomat

MUFFIN COKLAT

dari om wikipedia:

A muffin is a type of quick bread of American origin that is baked in portions appropriate for one person. They are similar to cupcake sin size and cooking methods. The can come in both savory varieties, such as corn or cheese muffins, or sweet varieties such as blueberry or banana. The term also refers to a disk-shaped type of bread of English origin, commonly referred to as an English muffin outside the United Kingdom. As quick bread-style muffins are also available in Commonwealth countries, the term muffin can refer to either product, with the context usually making clear which is meant.

Dua minggu kemaren asik berkutat dengan muffin dan roti.

untuk muffin ini bikinnya susah susah gampang

nyobaim berbagai macam resep.

pengennya sich yang healty gak banyak baking powder dan lain lain.

nah sekali lagi muffin ini bukan cups cake ya

jadi muffin ini gak se moist cups cake

bikinnya juga gampang, gak perlu mixer cuma diaduk aduk aja

tapi soal rasa...

hm.. if you love chocolate, u should try this ;-)

setelah browsing dan mencoba beberapa resep. pilihanku jaruh ke resep ini.

bahan:

150 gr terigu protein sedang

15 gr coklat bubuk

1,5 sdt baking powder

50 gr butter dilelehkan (aku pake baker mix)

80 gr gula pasir

1 butir telur

100 ml susu cair

100 gr coklat masak dilelehkan 

25 gr coklat chips (bisa di skip atau ditaburin d atasnya saja)

cara:

aduk tepung terigu coklat bubuk dan bp.

tambahkan gula pasir, aduk rata

kocok lepas telur dan susu, tambahkan ke adonan tepung sedikit2 sambil diaduk pakai spatula.

masukkan coklat leleh dan coklat keping, aduk rata

aduknya jangan over mix ya.. asal campur aja.

tuang di cup muffin 3/4 penuh

panggang di oven 25 menit, suhu 180 derajat.

lakukan tes pake tusuk gigi or lidi, kalo dah gak nempel artinya mateng

tapi kl masukin coklat chip, suka nempel krn coklat chipnya leleh.

jadi.. harus bisa bedain antara leleh coklat atau adonan.

ini muffin yang gak pake baking powder: mingkem..

ini muffin yang mekar sempurna.

Roti Manis konvensional

Roti ............ makanan satu ini banyak banget beredar, mulai dari harga seribu rupiah sd 10 ribuan..

tinggal pilih aja mau yang mana…

tapi belakangan aku kangen sama roti yang home made, inget bikinan alm ayahku, roti yang empuk hangat dan padet.

so, sebulan ini hampir tiap minggu aku berjutat dengan adonan roti.

Sebenernya roti yang disukai di Indonesia, adalah roti yang spongie… yang empukk banget, itu asia style.

Nah kalau roti ala2 western, france itu kayaknya rada2 padet

Contohnya simplenya aja, bisa bedain antara bread talk dan Holland bakery kan..

Mana yang lebih enak…

Tergantung selera

Kalau aku suka nya yg padet n bikin kenyang..

Kl suami ku mau nya yang emmpppukkk (ini masih pr ya.. aku belum praktekin hokaido bread  yang resepnya aku dapet dari www.justtryandtaste.com .

Soalnya si kakak seleranya sama dengan mama nya… jadi mohon maaf ya pa…

sebenernya resep roti ini gampang

terigu, ragi sebagi pengembang, gula sebagai makanan ragi ini, telur, susu, mentega dan garam.

itu aja...

simple ya...

terus yang bikin sulit apa ya...

ngulennya...inget dulu almarhum ayah kl bikin roti.. Looked so macho.. adonannya di remas2 dan di banting. Tapi sekarang sudah banyak mixer roti.

Nah.. kalau aku masih pake mixer sharp plastik, terus pake adukan yang khusus u tepung. Setelah nyampur semua baru dech aku ulen pake tangan… mayan mempersingkat waktu.

Resep yang aku pake

400 gr terigu cakra

100 gr terigu segitiga biru

11 gr (1 bungkus ragi)

100 gr gula

60 gr butter

½ sdt garam, gak usah kalo pake salted butter

1 butir telur.

220 susu uht.

Olesan

1 kuning telur+ 1 sdm susu uht

Caranya…

Campur tepung ragi dan gula, aduk sampai tercampur

Masuukan telur aduk rata, susu sedikit demi sedikit..

Campur semuanya, masukkan butter dan garam, uleni semua nya sampai kalis. Kalau aku setelah semua terampur baru di ulen pake tangan 15-20 menit.

Oh ya.. kalau adonnya agak lengket ditambahin tepung sedikit2 aja di telapak tangan,

Bulatkan adonan, taruh di baskom, tutup dengan serbet basah.

Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat 40-50 menit, tergantung cuaca.

Kempeskan adonan dengan cara meninjunya…

Bagian ini kakak suka…

Terus, timbang 40 gr , dibulatkan, dipipihkan dan diisi dengan keju, coklat, kacang, selai sesui selera.

Untuk bun burger dan hotdog 70-80 gr.

Diamkan lagi 30-40 menit.

Olesi atasnya dengan olesan

Jangan lupa panaskan oven, sbelumnya.

Panggang rotinya kurleb 20 menit sampai atasnya kecoklatan.

Tergantung ovennya ya…

Kalo bentuk tinggal kreasi2 kita aja..

Sempet juga terigunya pake komachi 500 gr.

Terakhir karena pake tepung bread talk..

Aku bikinnya 400 gt tepung bt 100 gr segitiga biru, raginya pake otentic dulce 40 gr.

Hasilnya.. sampai saat ini belum spongy dan seempuk breadtalk.

Masih padet, tp cukup empuk.. dan masih favorite kakak.

 poto2 step by step nya menyusul ya.... 

Ketan dan serabi kinca duren

ceritanya kemaren pesen pancake durian dari kue nayla bogor, trus ternyata ada frozen durian medan juga.

akhirnya aku pesen 2 kilo

1,5 untuk ku 0,5 kilo tetangga tersayang.

1 kilo aku simpen dulu di freezer. sambil cari2 resep yang pake durian lagi enaknya apa ya...

0,5 kilo aku bikin kinca....

dulu waktu di palembang, kalo pas dapet duren yg gak begitu manis, biasanya dibikin kinca...

duren yang aku beli ini sumpah.. enak banget, manis

tapi aku gak sanggup kalo makan semua nya

suami ku kl duren gak terlalu suka, tapi kl dibikin kinca dia suka...

oh ya, maaf proses pembuatannya gak aku poto, soalnya bikinnya disambi, n ribet cos lagi ada tukang dirumah (alessaaan)

resep yang aku pake untuk kincanya:

500 gr daging durian 

1,5 L santan dari 2 butir kelapa (aku bikin santennya pake blender ya..) coba dech, dijamin santennya lebih banyak dan kental.

750 gr gula merah

3 sdm gula pasir

1/2 sdt garam.

1 sdt maizena larutkan dengan sedikit santan

caranya:

lumerkan gulamerah dengan sedikit santan, sampai cair, saring

masak sisa santan dengan gula merah sampai mendidih

masaknya sambil diaduk biar santan gak pecah.

masukkan daging durian, masak diapi kecil sambil tetap diaduk dan di api kecil aja ya...

masukkan larutan maizena , aduk rata..

selesai...

sajikan bersama ketan .

kinca yang aku bikin cukup banyak, dan memang planningnya aku mau bawa k kantor, 

tapi sayangnya ketannya habis..

jadi aku coba dech bikin serabi dadakan.

serabiku kurang banyak sarang (bolong2 nya), karena kehabisan baking powder, aku ganti pake tepung cakra kembar.

tapi kl rasa dah ok lah.

dan ludes dengan sukses di kantor... :-)

Coconut Butter Cookies

kelapa lagi....
kalau minggu lalu kelapa muda, kali ini kelapa kering sangrai.
hasil belanja online di toko titian kemarin, aku beli kelapa kering 250 gr saja, harga per kilo nya 38 ribu, tapi boleh kok beli eceran dengan kemasan terkecil 250 gr.

kita sekeluarga suka walau gak rutin beli cookies kelapa g**d t**e, kelapa nya berasa, n crunchy.. tapi penasaran juga pengen bikin.

nah , karena kemaren beli kelapa kering, jadi kepikiran untuk bikin cookies kelapa ini.
hasil browsing dari internet, akhirnya beberapa resep aku combine jadi satu.

bahannya:
125 gr butter unsalted
125 gr margarine
100 gr gula halus
2 kuning telur
150 gr terigu
50 gr maizena
1/2 sdt garam, kalau butternya salted gak perlu
75 gr kelapa parut sangrai.

disitu butter margarine dan gula aku jadiin satu pas nimbang, biar gak banyak cucian piring si teteh.

cara bikinnya:

kocok margarine butter dan gula hingga bercampur

tambahkan telur satu per satu

aku pakai speed sedang ya

masukkan campuran tergu, maizena dan garam

aduk rata pakai spatula

masukkan kelapa kering, aduk rata

sampai tercampur

karena cookies ini type drop, adonannya agak encer dan lengket, 

sendokkan adonan , dengan menggunakan sendok lain dorong ke loyang

satu hal yg aku suka membuat cookies drop ini, kerapihan adalah hal yang kesekian

ha...ha...

jangan luka dikasih jarak ya, karena cookies ini akan mengembang ke samping (meleber) ketika di panggang.

oven 30-40 menit tergantung ovennya.

maaf aku gak tau suhu oven tangkring ku :-).

selesai dech cookies kelapa yang crunchy dan chewy

angkat dan dinginkan sebelum disimpan di toples

KLAPPETAART WILTON

audi seneng banget makan klappetaart , biasanya kita suka beli di tukang kue di komplek kl weekend.
cuma dah sebulan ini tuh kue absen dari lapaknya.
kasian Audi...

sebenernya dah lama pengan bikin klappetart, kl resep yang aku kumpulin gak terhitung dech.
tapi bayangin nya males...
harus beli kelapa muda dulu..
ntapi karena Audi Princelia suka bangeeeett...
akhirnya , ku bulatkan tekad untuk membuatnya.

n ternyata gak ribet2 amat kok

dan pilihan resep jaruh ke klappetart wilton.. dari milis ncc, atau resep almarhumah bunda ruri.
kenapa wilton
karena pas googling, yang muncul banyak resep tersebut.

cuma Audi ini, kl makan klappetart kelapa muda nya malah di lepeh
makanya aku kurangi , dari 2 jadi 1 dan di potong kecil kecil.
padahal aku sukaaa banget kelapa muda.
next kl bikin lagi aku mau pisahin aja dech, tanpa kelapa dan full kelapa muda.

nah resep yang aku ambil sbb:
1 liter susu uht (pisahin 300 ml untuk ngencerin tepung)
250 gr gula pasir
6 butir kuning telur
50 gr terigu
50 gr maizena
50 gr custard
100 gr butter , resep asli 150 gr
2 butir kelapa muda, ambil dagingnya saja aku pake 1 aja

optional :
100 gr almond panggang, aku gak pake... selain audi kurang suka, bisa lebih irit..
ha..ha....

 Topping:
6 putih telur
4 sdm gula
2 sdm terigu
bubuk kayu manis
kismis/almond/ mede/ suka2 lah...

kismis direndam air panas, tiriskan dan peras





cara membuat:
encerkan 300 ml susu  bersama tepung terigu custard dan maizena aduk cepat ya...krn mudah menggumpal.
didihkan sisa susu (700 ml) dengan gula













masukkan larutan tepung, aku pake saringan supaya nanti tidak ada gumpalan terigu.

aduk dan masak di api kecil sampai tercampur dan mendidih (ada letupan2 kecil)















masukkan butter...

aku sukaaa banget bau butter meleleh ini...
harumnya sexy

diamkan sampe agak uap panas hilang dan adonan menjadi hangat
masukkan kuning telur satu persatu.
aduk cepat..
aku takut bikin telor ceplok di adonan itu :-p





masukkan kelapa muda aduk rata















tuang ke loyang kecil2

panggang di oven menggunakan sistem marie au brain...
ini supaya adonan tetap lembut..

ada juga yga aku panggang langsung, agak padat memang, tp tetap lembut kok...
kl yg pake au brain, hasilnya seperti fla...

kl aku sebenernya lebih suka cake yg agak padat...



pangang 15 menit

sambil menunggu kita siapkan toppingnya
kocok putih telur, gula dan terigu sampai kaku.

keluarkan adonan, beri topping, taburi kayu manis bubuk, gunakan bantuan saringan teh.

beri kismis, dan almond tabur...

panggang lagi sampe topping berwarna coklat.
aku sich kurleb 30 menit
tergantung panas oven masing2 ya ...

trada....
jadi dech

kasih potongan cheri merah biar lebih ceria...

aqila and audi love it...

ternyata papa yg gak terlalu suka snack.. gak mampu menolak ini.. enak katanya
;-)