Siomay Bandung NCC

Siomay is one of my hubby's favorite..

dia lebih suka makanan yang berats seperti bakso, siomay, empek2, mie ayam dll..

hiks.. sedangkan cake yang manis2 , full cream so yummy dia kurang suka.

makanya selain anak2 aku mencari korban temen2 kantor aja untuk tester cake.

nah untuk siomay... berapa kali bikin pake resep ini hasilnya gak mengecewakan.

cuma aku kurangi sagu dan telurnya.

karena berapa kali ikutin resep aslinya agak keras siomaynya.

gak jelas aku salah dimana..

jadi kalau mau coba resep asli or versi aku monggo ya... dicoba2 aja

Siomay Bandung NCC

Bahan:
500 gr  daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm   bawang merah halus
1 sdm   bawang putih halus
2 sdt     lada halus
1 sdt     chicken powder (aku gak pakai)
3 sdm   gula pasir
3 sdt     garam
1 sdm   minyak wijen
3 btr     telur (aku pakai 2 butir saja)
400 gr  labu siam, parut kasar, tiriskan aku pakai 300 gr
450 gr  sagu tani (aku 250 gr..)

Cara membuatnya:

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.

Tuangkan 250 gr dulu, aku aduk pakai sendok aja, kalo masih kelewat basah ditambahin lagi sagunya sedikit 2, sampai agak kalis

3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.

Aku hanya pakai loyang bolu kukus biar rapi, tapi mau di kukus tanpa kulit pangsit pun bisa. diatasnya aku kasih wortel impor parut ya.

Adonan ini agak lembek,  pakai sendok untuk membentuknya, kalau bentuk bulat2 gunakan 2 sendo saja

4. Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
7. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Untuk pelengkap ini aku rebus sendiri2 aja… tanpa dikasih adonan siomayu.

Batagor

Bahan:
1 resep adonan siomay Bandung
10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga
atau
Kulit somay secukupnya

Cara membuat:

1. Kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.
2. Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.
3. Atau isikan adonan somay ke dalam kulit somay, satukan sudut-sudutnya, goreng hingga matang.

Sambal Kacang
untuk Siomay dan Batagor

Bahan:
500 gr  kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr  cabe merah
3 bh     bawang putih
2 sdm   cuka
2 sdm   garam
8 sdm   gula pasir
minyak sayur secukupnya
500 gr  ubi merah, matang, aku hanya pakai 200 grm
1,5 ltr   air matang

Cara membuatnya:

1. Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
2. Haluskan cabe merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
4. Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:

• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saos tomat

MUFFIN COKLAT

dari om wikipedia:

A muffin is a type of quick bread of American origin that is baked in portions appropriate for one person. They are similar to cupcake sin size and cooking methods. The can come in both savory varieties, such as corn or cheese muffins, or sweet varieties such as blueberry or banana. The term also refers to a disk-shaped type of bread of English origin, commonly referred to as an English muffin outside the United Kingdom. As quick bread-style muffins are also available in Commonwealth countries, the term muffin can refer to either product, with the context usually making clear which is meant.

Dua minggu kemaren asik berkutat dengan muffin dan roti.

untuk muffin ini bikinnya susah susah gampang

nyobaim berbagai macam resep.

pengennya sich yang healty gak banyak baking powder dan lain lain.

nah sekali lagi muffin ini bukan cups cake ya

jadi muffin ini gak se moist cups cake

bikinnya juga gampang, gak perlu mixer cuma diaduk aduk aja

tapi soal rasa...

hm.. if you love chocolate, u should try this ;-)

setelah browsing dan mencoba beberapa resep. pilihanku jaruh ke resep ini.

bahan:

150 gr terigu protein sedang

15 gr coklat bubuk

1,5 sdt baking powder

50 gr butter dilelehkan (aku pake baker mix)

80 gr gula pasir

1 butir telur

100 ml susu cair

100 gr coklat masak dilelehkan 

25 gr coklat chips (bisa di skip atau ditaburin d atasnya saja)

cara:

aduk tepung terigu coklat bubuk dan bp.

tambahkan gula pasir, aduk rata

kocok lepas telur dan susu, tambahkan ke adonan tepung sedikit2 sambil diaduk pakai spatula.

masukkan coklat leleh dan coklat keping, aduk rata

aduknya jangan over mix ya.. asal campur aja.

tuang di cup muffin 3/4 penuh

panggang di oven 25 menit, suhu 180 derajat.

lakukan tes pake tusuk gigi or lidi, kalo dah gak nempel artinya mateng

tapi kl masukin coklat chip, suka nempel krn coklat chipnya leleh.

jadi.. harus bisa bedain antara leleh coklat atau adonan.

ini muffin yang gak pake baking powder: mingkem..

ini muffin yang mekar sempurna.

Roti Manis konvensional

Roti ............ makanan satu ini banyak banget beredar, mulai dari harga seribu rupiah sd 10 ribuan..

tinggal pilih aja mau yang mana…

tapi belakangan aku kangen sama roti yang home made, inget bikinan alm ayahku, roti yang empuk hangat dan padet.

so, sebulan ini hampir tiap minggu aku berjutat dengan adonan roti.

Sebenernya roti yang disukai di Indonesia, adalah roti yang spongie… yang empukk banget, itu asia style.

Nah kalau roti ala2 western, france itu kayaknya rada2 padet

Contohnya simplenya aja, bisa bedain antara bread talk dan Holland bakery kan..

Mana yang lebih enak…

Tergantung selera

Kalau aku suka nya yg padet n bikin kenyang..

Kl suami ku mau nya yang emmpppukkk (ini masih pr ya.. aku belum praktekin hokaido bread  yang resepnya aku dapet dari www.justtryandtaste.com .

Soalnya si kakak seleranya sama dengan mama nya… jadi mohon maaf ya pa…

sebenernya resep roti ini gampang

terigu, ragi sebagi pengembang, gula sebagai makanan ragi ini, telur, susu, mentega dan garam.

itu aja...

simple ya...

terus yang bikin sulit apa ya...

ngulennya...inget dulu almarhum ayah kl bikin roti.. Looked so macho.. adonannya di remas2 dan di banting. Tapi sekarang sudah banyak mixer roti.

Nah.. kalau aku masih pake mixer sharp plastik, terus pake adukan yang khusus u tepung. Setelah nyampur semua baru dech aku ulen pake tangan… mayan mempersingkat waktu.

Resep yang aku pake

400 gr terigu cakra

100 gr terigu segitiga biru

11 gr (1 bungkus ragi)

100 gr gula

60 gr butter

½ sdt garam, gak usah kalo pake salted butter

1 butir telur.

220 susu uht.

Olesan

1 kuning telur+ 1 sdm susu uht

Caranya…

Campur tepung ragi dan gula, aduk sampai tercampur

Masuukan telur aduk rata, susu sedikit demi sedikit..

Campur semuanya, masukkan butter dan garam, uleni semua nya sampai kalis. Kalau aku setelah semua terampur baru di ulen pake tangan 15-20 menit.

Oh ya.. kalau adonnya agak lengket ditambahin tepung sedikit2 aja di telapak tangan,

Bulatkan adonan, taruh di baskom, tutup dengan serbet basah.

Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat 40-50 menit, tergantung cuaca.

Kempeskan adonan dengan cara meninjunya…

Bagian ini kakak suka…

Terus, timbang 40 gr , dibulatkan, dipipihkan dan diisi dengan keju, coklat, kacang, selai sesui selera.

Untuk bun burger dan hotdog 70-80 gr.

Diamkan lagi 30-40 menit.

Olesi atasnya dengan olesan

Jangan lupa panaskan oven, sbelumnya.

Panggang rotinya kurleb 20 menit sampai atasnya kecoklatan.

Tergantung ovennya ya…

Kalo bentuk tinggal kreasi2 kita aja..

Sempet juga terigunya pake komachi 500 gr.

Terakhir karena pake tepung bread talk..

Aku bikinnya 400 gt tepung bt 100 gr segitiga biru, raginya pake otentic dulce 40 gr.

Hasilnya.. sampai saat ini belum spongy dan seempuk breadtalk.

Masih padet, tp cukup empuk.. dan masih favorite kakak.

 poto2 step by step nya menyusul ya....