Siomay Bandung NCC

Siomay is one of my hubby's favorite..

dia lebih suka makanan yang berats seperti bakso, siomay, empek2, mie ayam dll..

hiks.. sedangkan cake yang manis2 , full cream so yummy dia kurang suka.

makanya selain anak2 aku mencari korban temen2 kantor aja untuk tester cake.

nah untuk siomay... berapa kali bikin pake resep ini hasilnya gak mengecewakan.

cuma aku kurangi sagu dan telurnya.

karena berapa kali ikutin resep aslinya agak keras siomaynya.

gak jelas aku salah dimana..

jadi kalau mau coba resep asli or versi aku monggo ya... dicoba2 aja

Siomay Bandung NCC

Bahan:
500 gr  daging ikan tengiri, haluskan
2 sdm   bawang merah halus
1 sdm   bawang putih halus
2 sdt     lada halus
1 sdt     chicken powder (aku gak pakai)
3 sdm   gula pasir
3 sdt     garam
1 sdm   minyak wijen
3 btr     telur (aku pakai 2 butir saja)
400 gr  labu siam, parut kasar, tiriskan aku pakai 300 gr
450 gr  sagu tani (aku 250 gr..)

Cara membuatnya:

1. Aduk daging ikan halus dengan bumbu-bumbu halus, tuang telur, aduk rata.
2. Tambahkan labu siam, aduk rata, lalu tuangkan tepung sagu, aduk rata lagi, sisihkan.

Tuangkan 250 gr dulu, aku aduk pakai sendok aja, kalo masih kelewat basah ditambahin lagi sagunya sedikit 2, sampai agak kalis

3. Ambil satu lembar kulit siomay, isi dengan adonan ikan, lipat ketas, rapikan bentuk wiron. Taruh diatas loyang yg sudah dipoles minyak, kukus 20 menit.

Aku hanya pakai loyang bolu kukus biar rapi, tapi mau di kukus tanpa kulit pangsit pun bisa. diatasnya aku kasih wortel impor parut ya.

Adonan ini agak lembek,  pakai sendok untuk membentuknya, kalau bentuk bulat2 gunakan 2 sendo saja

4. Rebus kentang ½ matang, kupas kulitnya, belah dua. Kerat-kerat bagian yg rata, beri adonan ikan. Kukus
5. Potong pare, buang bijinya, isi dengan adonan ikan. Kukus 30 menit.
6. Potong kotak tahu, goreng sebentar, kerat-kerat dengan gapru salah satu sisinya, tempelkan adonan ikan. Kukus 30 menit.
7. Telur rebus belas dua, tempeli dengan adonan ikan. Kukus.

Untuk pelengkap ini aku rebus sendiri2 aja… tanpa dikasih adonan siomayu.

Batagor

Bahan:
1 resep adonan siomay Bandung
10 buah tahu putih besar, potong dua bentuk segitiga
atau
Kulit somay secukupnya

Cara membuat:

1. Kerat sisi tahu dengan garpu, keluarkan sedikit isinya.
2. Isikan adonan siomay, goreng hingga matang.
3. Atau isikan adonan somay ke dalam kulit somay, satukan sudut-sudutnya, goreng hingga matang.

Sambal Kacang
untuk Siomay dan Batagor

Bahan:
500 gr  kacang tanah, goreng, giling halus
200 gr  cabe merah
3 bh     bawang putih
2 sdm   cuka
2 sdm   garam
8 sdm   gula pasir
minyak sayur secukupnya
500 gr  ubi merah, matang, aku hanya pakai 200 grm
1,5 ltr   air matang

Cara membuatnya:

1. Blender ubi merah dan air hingga halus, sisihkan.
2. Haluskan cabe merah dan bawang putih.
3. Panaskan minyak sayur, tumis cabe dan bawang putih halus, biarkan hingga wangi, masukkan kacang tanah halus dan ubi halus, aduk rata. Biarkan hingga mendidih.
4. Matikan api, tambahkan garam, cuka dan gula. Lakukan tes cicip, bila sudah pas. Siap disajikan.

Pelengkap penyajian:

• Jeruk limau
• Kecap manis
• Saos tomat